← Все рецепты
— Шашлык · 5 мин чтения
Секреты идеального шашлыка — без уксуса
Качественная свиная шейка или лопатка уже мягкие — уксус только сушит мясо и делает его «ватным». Секрет в луке, соли и времени.
Приготовление
- 1
Натрите половину лука
Луковый сок мягко размягчает мясо. Остальной лук нарежьте кольцами.
- 2
Маринуйте
Перемешайте мясо с луком, солью и специями руками. Держите в холоде 6–12 часов.
- 3
Подготовьте угли
Жарьте только когда угли покрылись белым пеплом и нет открытого пламени.
- 4
Нанижите
Куски плотно, но не сжимая. Тёртый лук уберите — он подгорает.
- 5
Жарьте и переворачивайте
Переворачивайте каждые 2–3 минуты, всего 15–20 минут. Надрежьте кусок: сок должен быть прозрачным.
Совет мясника: не заливайте пламя водой на мясо — брызгайте на угли сбоку. Или возьмите наш готовый маринованный шашлык.
Свежее мясо для этого рецепта уже ждёт вас
Linnamäe tee 3 и Pärnamäe Rimi — нарежем как нужно.