Kuidas praadida täiuslikku steiki pannil
Hea steik ei vaja keerulisi trikke — vaid head liha, kuuma panni ja kannatlikkust. Ribeye on rasvasem ja andestavam, striploin tihedam ja puhtama maitsega, sisefilee kõige õrnem.
Valmistamine
- 1
Lase lihal soojeneda
Võta steik külmikust 40–60 minutit enne. Külm liha küpseb ebaühtlaselt.
- 2
Kuivata ja maitsesta
Tupsuta paberiga kuivaks ja soola heldelt vahetult enne praadimist.
- 3
Väga kuum pann
Kuumuta malm- või terasepann suitsemiseni, lisa õli. Prae 2–3 minutit küljelt, liigutamata.
- 4
Või ja ürdid
Viimasel minutil lisa või, küüslauk ja ürdid ning kalla vahutavat võid lusikaga lihale.
- 5
Kontrolli temperatuuri
Sisetemperatuur: rare 50 °C, medium-rare 54–56 °C, medium 60 °C, well done 68 °C.
- 6
Lase puhata
5–7 minutit laual — mahlad jaotuvad ühtlaselt. Lõika kiudude suhtes risti.
Lihuniku nõuanne: soola steik kas kohe enne panni või vähemalt 40 minutit varem — mitte vahepeal, siis jääb pind märjaks.
Värske liha selle retsepti jaoks ootab sind
Linnamäe tee 3 ja Pärnamäe Rimi — lõikame soovi järgi.